夏日 酒会

夏日 酒会 上星期搞了个聚会,没有年轻人的喧闹摇滚乐,但有我们的最爱 – 葡萄酒。虽然那晚只试了 5 种酒,还是会称之为酒会。其实我们 6 位成人分享 5 瓶酒,是恰到好处,酒精度不会超标而成为酗酒。 白酒 酒会 的开场酒为马尔堡湾 (Marlborough) 的 2011 Saint Clair Sauvignon Blanc,是个迷人的前酒。但每人只得一小杯,因为我用了半瓶来煮活青口。为什么选用这酒来煮呢?原因很简单 – 好酒煮食会增强菜肴美味,反之,剩余或略酒煮食会破坏食物的味道。这新西兰的白苏维翁 (Sauvignon Blanc) 又便宜又好味,绝对是上选。加上买来的活青口来自新西兰,更是佳配! 晚餐开始先吃水果和芝士。芝士有瑞士的 Appenzeller、挂烤奶酪 (Raclette)、荷兰的 成熟豪达奶酪 (mature Gouda)、法国的 Chaumes 和 克福奶酪 (Roquefort)。我决定配上意大利皮埃蒙特的莫斯卡多 –  2011 La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d’Asti。它柠檬香、半甜的味道和轻微的汽泡,和桌上的食物好配搭。 红酒 酒会 是要预先计划好的。我们当晚的两个主角,勃艮第的 2005 Domaine A.-F. Gros Savigny-lès-Beaune 1er Cru Le Clos des Guettes 和波尔多二等酒庄圣朱利安村 (Saint Julien) 的龙船庄园 (Château Beychevelle) 2008 年红酒,分别需要不同时间的醒酒来达到最佳状态。前者需大约 1 小时,而后者要透足 5 小时才行。所以它们个别被安排预早开瓶,算好时间才喝。 晚饭的主菜为白酒煮活青口,用了以上新西兰的白苏维翁。勃艮第 Savigny-lès-Beaune 和青口配搭不错,但本身并不出色。仍可以尝得出 勃艮第 的红莓子和樱桃,丹宁也挺顺口。可是就不特别。 龙船 却是另一番滋味。我们把它留到主菜后。黑果实在轻微烟熏的背景下味冲鼻而出。口中即刻尝出更多的深色熟果、 太妃糖香木通和少许的香料黑胡椒。畅顺的丹宁和扎实的结构不算超级强劲,但回香舒服,长度适中。 甜品 没有甜品,这 酒会 就会大逊色。而甜品一定要配上好甜酒才行!所以家里为 酒会 做的薩赫蛋糕 就配上了年份波特酒 – 1997 Taylor Fladgate。 喝有年份的波特酒是很享受的,也是一种荣幸。经常可以感受到比较香醇的熟果味道。这次的 1997 Taylor Fladgate 也不例外。深珠色,带香料的深熟果味,浓郁和香甜。我 3 小时前轻倒入醒酒器,作醒酒透气和隔渣。丹宁坚实,酒身扎实。结束并不强硬但长度悠扬。蛋糕其实稍微过火,有点儿干。但配上这美妙的波特酒,完全不会感觉到有问题。 度过了一个愉快的夏日 酒会 。当晚的食物和酒都很棒,但最主要的还是 “有朋自远方来,不亦乐乎”。“朋” 其实 不“自远方来”,但肯定还是 “不亦乐乎”! Facebook0TwitterTumblr0Linkedinemail

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