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我一個對葡萄酒很有研究的好朋友曾經引用一句非常超凡的形容詞來描繪經典的波爾多紅酒。「這些波爾多釀酒師就是用“雞屎”味來吊你們這批波爾多紅酒追求者的酒癮！」幾番掙扎後，我開始同意我好友這非典雅、異常但直接和難以反駁的詞句，來貼切的形容波爾多紅酒味！ 典型黑加侖的果味，加上泥土，煙草和烤木桶味對好友來說雖然沒錯，但好像太花俏。他就一句，單刀直入的說：「雞屎！」我還能說什麼呢？我們的確是追求波爾多的這“雞屎”味！真的不得不佩服他這絕對直接的形容。也許他不是首個如此形容波爾多紅酒的人，但這種異想天開的形容方式絕對出自亞洲人。 徘徊不定 從完全不懂葡萄酒，到認識紅白酒、啤酒和威士忌，我在嘗酒的路子走了一段時間。在葡萄酒世界裡，我從經典的波爾多上梅克區 (Haut-Medoc) 酒開始，到不聞名的意大利翁布里亞區 (Umbria) 的薩格蘭蒂諾葡萄 (sagrantino) 釀製的紅酒。然後在一段較長的時間中我尋覓不同的味覺刺激，徘徊在不同酒種中嘗試罕見葡萄品種釀製的酒、不同牌子的啤酒、各大蒸餾酒廠出產的威士忌等。但在一個平凡的昨天晚上，沒有特別的時刻，只是隨便從酒櫃裡抽出一瓶紅酒，卻把我帶回時光隧道。 2010 塞內亞克酒莊 ， 上梅多克 當我一聞到這美好的 2010 塞內亞克酒莊 (Chateau Sénéjac)紅酒時，感覺好像回到了家鄉。非常熟悉和掛念的 “雞屎” 味衝鼻而來。真的太久太久沒有品嚐這難忘的典型上梅多克紅酒的味道了！另外，這 2010 塞內亞克酒莊 紅酒也非常超值。來自名酒莊 波亞克區 (Pauillac) 龐特卡奈莊園 (Chateau Pontet-Canet) 的釀酒師 Alfred Tesseron 釀製出了列級酒莊 (Grand Cru Classé) 的水準，但售價卻是遠低於列級酒莊！ 說多了關於異常的品酒詞彙。能夠平行的運用非常規的方法形容紅酒是很有趣。但不太有趣的是我已經把最後一瓶 “雞屎”味的酒喝光了！下去真到要非常留意那裡還能買到這一級棒的 2010 塞內亞克酒莊 紅酒。   Facebook0TwitterTumblr0Linkedinemail

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2006 Vina Real Gran Reserva 已經很久沒品嘗傳統的裡奧哈 Rioja 紅酒了。現在手上拿著這杯迷人的普瑞尼洛 (Tempranillo)，口中可以嘗到梅子、巧克力和一絲的煙草味。兩小時的醒酒後，單寧已化成柔順如絲的感覺。 這 2006 Vina Real Gran Reserva 在 9 年前從西班牙北部一片很特別的酒區 – 拉 裡奧哈 (La Rioja)，開始釀制。雖然 9 個年頭在葡萄酒世界裡不算很長的年紀，但這紅酒卻開始展現它歲月的精髓。從上面嘗出的味道和酒湯淺化紫的色環，可以很清晰的感覺到它成熟的魅力。   最後把剩下的兩瓶留著，以後慢慢的享用。2006 Vina Real Gran Reserva 現在是可以喝了，但再等多幾年和也會很棒！ Facebook0TwitterTumblr0Linkedinemail

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整個事情完全是廣告效應，也可能來至垃圾電郵。我的舉動就是市場策略針對的對象。Slurp.asia 的推廣活動 – “Slurp Deal”, 很是成功，我之前不小心登記了它的郵件列表，就這樣上釣了。結果，訂購來的是一些香檳，一瓶羅納河谷紅酒和兩瓶比埃爾佐區的 伯達羅斯 2011 (Descendientes de Jose Palacios Petalos, Bierzo, Spain)。 比埃爾佐區的 帕拉修酒莊 伯達羅斯 2011  Descendientes de Jose Palacios Petalos Bierzo 我的舉動像個把派克 (RP) 分數當成食物的殭屍。145港幣買瓶派克92分RP（92）的紅酒看起來絕對是好貨。其實，這訂購的主要目標是香檳，但要免付郵購費，多買2瓶這不知名的西班牙紅酒卻剛剛好夠數。 差點兒忘了它的存在 那一次殭屍狂追食物式的購買後，2瓶 伯達羅斯 就一直在家裡冬眠。數個月後在一次很偶然的情況，當我在尋找其他東西時不小心再次見到它們。 伯達羅斯 一開瓶即可馬上入口。深朱色，聞到的是迷人的深色果子香氣。花香和藍草莓、恰當的木桶味帶上黑巧克力，透氣越多越美妙。雖然酒精度達致 14.5%，酒體的感覺仍然是中濃度。順滑的單寧，後勁圓潤。   卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y León）遇上 南帝汶（Timor Selatan） 我們晚餐吃的是 babici 。伯達羅斯 的果味有解油和穿透各種香料的功能。平衡中等酒體的14.5%酒精度也是配合這充滿香料、又濃郁的印尼菜的功臣。我非常肯定這種紅酒的味道絕對可以和任何油膩和多香料的食物搭配。所以我們又多出一種適合配搭東南亞食物的紅酒了。 紅酒所用的葡萄是門西亞 （mencia），來至西班牙西北部卡斯蒂利亞-萊昂區的比埃爾佐小區。餐桌的食物屬於印尼帝汶島南部的菜式。它們倆在香港相遇，擦出漂亮的火花！   地方性還是國際性 那麼 伯達羅斯 到底是地方性還是國際性？門西亞葡萄肯定是西班牙西北的原住民，也可以說還沒有達到國際性的栽種和引用。但帕拉修酒莊每年大量生產。而且世界很多地區，因為市場策略和物流科技的發達，都可以買到這紅酒。 所以答案並不重要。對我來說，只是感覺到現在的世界一直在追求多樣的葡萄品種來釀酒。而發掘更多不同地區原生的品種是如今的潮流。至少我個人經常會探索新種葡萄釀製的酒，來不斷的刺激味覺，尋求新穎的體驗。 Facebook0TwitterTumblr0Linkedinemail

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